川味飘香耳片的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

川味飘香耳片

川味耳片刀功精细，色泽红亮，麻辣劲爽，是你舌尖上的一次挑战。

川味飘香耳片需要的食材

川味飘香耳片的做法与步骤

1. 耳朵洗净，剔除余毛和太肥的地方。锅坐水加葱姜，料酒把耳朵放进去烧开去腥，取出冲净浮沫备用。

2. 锅重新坐水下葱姜，花椒大料，胡椒粉，生抽和盐，放入猪耳煮熟，大概25-30分钟。不要煮太烂，耳朵不易成型。

3. 猪耳放菜板上，上面压重物放冰箱5个小时以上。这是我压了一夜的耳朵。

4. 把耳朵尽量切薄片，我买的耳朵商家已经切块装盒，如果你买的整个耳朵，切出来效果会比我的好看。

5. 黄瓜切丝装盘，感觉用刨刀刨成片效果会更好，因为吃的时候发现黄瓜很好吃，如果刨成片就可以大快朵颐了😝

6. 所有调料兑成汁，调好口味备用

7. 耳片盖在黄瓜丝上，淋入调料汁儿，最好放冰箱冷藏一小时再吃更入味。

小贴士主要是切，要有一把锋利的刀，尽量切薄，如果有刨片机更好，饭店都是刨刀刨的大片。调料如果不能吃辣，辣椒可以减半。

分类关键词：猪耳朵