卤猪蹄猪耳
家人都爱吃,所以就做啦
卤猪蹄猪耳需要的食材
- 猪耳朵
- 2个
- 姜片
- 几片
- 猪蹄
- 2只
- 桂皮
- 1块
- 八角
- 4颗
- 香叶
- 1片
- 茴香
- 一小抓
- 陈皮
- 一小抓
- 肉蔻
- 1个
- 白豆蔻
- 2个
- 草果
- 1个
- 王守义卤料
- 1小包(大包里有4小包)
- 老抽
- 1勺
- 糖
- 适量
- 生抽
- 3勺
- 盐
- 适量克
- 醋
- 2勺
- 白酒
- 1碗
卤猪蹄猪耳的做法与步骤
1. 猪蹄跟猪耳朵处理干净,焯水5分钟左右,我是小猪蹄,大猪蹄记得翻个面
2. 锅里放上花生油,一小块冰糖,小火炒至糖变色即可,不要炒焦了,焦了就苦了
3. 放入洗好的所有香料翻炒一下
4. 放入焯好水的猪蹄猪耳朵,把一碗白酒均匀的淋上,小火3~5分钟不要盖锅盖,这一步为了祛味增香,然后加入2勺陈醋,炖肉类的加醋容易炖烂,两三分钟反面继续两三分钟
5. 加老抽、生抽、糖,糖根据自家口味调整,把王守义卤料包放进去
6. 放入开水放入开水放入开水,水要盖过猪蹄猪耳,开锅后转小火炖煮
7. 炖煮过程中,猪蹄会渐渐变紧实,炖2小时左右试一下有没有炖烂,过程中水要是变少要加开水,这个要看用的锅,我用的微压锅,所以中间没加水,时间也没有那么长,炖好后加盐,比平时口感稍咸,泡一夜就可以吃啦,我们家一顿就吃完了
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猪耳朵