过年买的一个大猪头，喜欢吃猪耳朵，下厨房方子那么多，自己也能做出适合自己味道的麻辣猪耳朵。

1. 猪耳朵焯水5分钟，洗净。

2. 再冷水下锅，下所有卤料一起炖至猪耳朵用筷子扎透。

3. 放凉的猪耳朵切丝，姜蒜小米辣切末；香葱香菜切末。

4. 锅里放点油，爆香姜蒜末，放生抽，老抽，一点点白糖，盐，稍煮一下。

5. 待凉后，把姜蒜汁浇在猪耳朵上面，撒上鸡精，花生米，辣椒油，香芝麻油，香葱香菜末。