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番茄土豆炖牛肉里的小秘密
番茄土豆炖牛肉,经典的一道菜,既然“经典” 就绝不徒有其名。做这道菜,我有我的一些小心得分享给大家,都是很重要的步骤,所以一定要严格按照步骤来,保证你喝汤都会喝上瘾,更别提拌米饭了,哈哈😄,不好吃来找我买单你花的人民币哈!重点先来透漏一下 这道菜的两个小秘诀: ★答应我,先去买黄豆酱,我用的海天,无所谓什么牌子啦!★洋葱一定要买,我炖菜炖肉、炒米饭 最喜欢用“洋葱酥”来做(步骤里会教大家如何做“洋葱酥”),多了这一步,做出来的味道超级香哦!
番茄土豆炖牛肉里的小秘密需要的食材
  • 牛腩
  • 400克左右 
  • 土豆
  • 2个 
  • 番茄(买多汁的那种番茄,开水烫去皮)
  • 2个(不要超大的那种) 
  • 葱、姜、蒜
  • 适量 
  • 洋葱
  • 大半个 
  • 八角
  • 2个 
  • 香叶
  • 1-2片 
  • 桂皮
  • 1小片 
  • 冰糖(棉糖也可以)
  • 少许 
  • 料酒
  • 适量 
  • 老抽
  • 适量 
  • 生抽
  • 适量 
  • 耗油
  • 少许 
  • 少许 
  • 鸡精
  • 1勺 
  • 黄豆酱
  • 1少 
  • 香菜,小葱
  • 适量 

番茄土豆炖牛肉里的小秘密的做法与步骤
1. (牛肉提前在净水里浸泡1小时左右……) 先来制作重要的“洋葱酥”,洋葱酥特别香,尤其用来炖肉、炒米饭,太香了。 倒油,温热放洋葱丁,中火炒。


2. 炒到变色,呈金黄色即可捞出洋葱备用,锅里留洋葱油。 一定不能炒成黑色,黑色就炒糊了哦!


3. 用洋葱油小火炒糖,随意煸炒一会就好。(家里没冰糖了,就用的棉糖)


4. 放牛腩。(我买的这个牛腩不需要泡水,可以直接炒。如果你们买的牛腩需要泡水的话,要泡一下,或者焯一下水。)


5. 牛腩炒变色放葱、姜、蒜,八角、香叶、桂皮,炒出香味。


6. 放料酒。


7. 番茄划“十”字口,开水上下烫一下,去皮,切块! 放2/3的番茄,煸炒出番茄汁。


8. 放老抽。


9. 放生抽。


10. 放少许耗油。


11. 放“洋葱酥”。


12. 倒水。


13. 倒入砂锅中,放一勺黄豆酱。


14. 放盐。 (盐斟酌放,因为老抽、生抽、耗油和黄豆酱都含盐,宁少勿多,因为后期快做好尝味道的时候,盐淡了还可以再放嘛。)


15. 煮开,盖上盖子,小火慢炖1个半小时左右(时间灵活变通)。


16. 牛肉炖的差不多了 放土豆块,继续炖。


17. 土豆炖一会 再放剩下1/3的番茄,继续炖。


18. 土豆熟了就开始收汁,放点鸡精,但汁一定一定不能收完,多些汤汁拌饭好吃。 这个在时间上大家视情况定吧,可以一边尝牛肉的口感,一边灵活改动时间,但是土豆不要煮的太烂哦,否则就成土豆泥了。


19. 好啦,盛出,撒上香菜、小葱花即可。


20. 别忘记蒸米饭了哦!汤汁和米饭超级搭。 或者煮碗清水面条,把它交浇上去也很不错,如果做面条吃,最好再加些盐哦!


小贴士 1、牛肉选牛腩口感最好。2、黄豆酱最好买到。3、洋葱酥一定别炸黑了,否则就一股糊味儿!4、炖土豆的时候注意时间,别炖成土豆泥了!
分类关键词: 牛肉 牛腩
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