小贴士 一、猪心自己不会改刀的话可以让市场卖猪肉师傅用机子给你切片、捉腌前把猪心水分挤干、避免腌制的时候出水过多导致猪心不锁酱影响口感、顺时针五指捉出黏稠感、下锅爆炒的时候时间不能久、因为焯过在炒久就变老了。二、荷兰豆焯水大概在30秒到50秒、千万别焯老、不然后面爆炒的时候就变老不好看了。三、菜谱是死的人是活的、怎么调动根据自己实际情况操作、调酱料的时候咸甜辣度边调边试味、不要过淡也不要太过于咸、操作前一定要看清楚菜谱在做、不然做出来有差别可别怪我哦。