番茄土豆炖牛腩
下饭神器!拌饭拌面一绝,夏天没胃口的一定要试试!
番茄土豆炖牛腩需要的食材
- 牛腩
- 1000克
- 西红柿
- 2个分开
- 土豆
- 1个
- 胡萝卜
- 1根
- 洋葱
- 半个
- 香叶
- 2片
- 大葱
- 2根
- 八角
- 2个
- 姜
- 4片
- 花椒
- 10粒
- 干辣椒
- 2个
- 盐
- 5克
- 味精
- 5克
- 鸡精
- 2勺
- 冰糖
- 5克
- 生抽
- 2勺
- 老抽
- 1勺
- 料酒
- 2勺
- 海天豆瓣酱
- 1勺
- 蚝油
- 2勺
番茄土豆炖牛腩的做法与步骤
1. 牛腩切3厘米大小冷水下锅
2. 加入葱姜料酒,开火🔥煮,冷水煮哦,把血水煮出来
3. 水沸后将水倒掉,用冷水洗干净
4. 洗干净的牛腩,备用
5. 洋葱,(此处一个)去皮西红柿(西红柿打十字热水下锅即可脱皮),胡萝卜,土豆以上几种食材全部切块
6. 备好大料
7. 起锅烧油,油多一点,将胡萝卜土豆煸炒
8. 出锅,备用
9. 洋葱倒入油锅中翻炒,炒至金黄
10. 捞出备用
11. 加入冰糖翻炒,这一步炒糖色,糖化了就可以,不要炒糊了
12. 将牛腩,花椒,八角,葱,姜,辣椒,香叶翻炒
13. 加入一勺豆瓣酱继续翻炒,厨师小秘密哟
14. 翻炒到这种程度
15. 加入一个去皮番茄翻炒
16. 倒入砂锅中,(家里没有高压锅,砂锅炖的时间会很长)加入炒好的洋葱。加入蚝油,味精,鸡精,生抽,老抽,盐先不加,出锅前加就可以
17. 加入冷水煮,多加点水,要炖好久,煮沸后改文火慢炖,这个过程我砂锅炖了4个小时,才把牛腩炖烂,高压锅的话20~30分钟即可
18. 这是炖好的牛腩,非常软糯,因为家中有老人,牙口不好所以炖了很久,过程中如果水太少太干了可以加热水
19. 炖好的牛腩,汁水要没过牛腩,此时加入土豆胡萝卜,和另外一个番茄,大火烧开,调小火慢炖
20. 这就是炖好的成果,可以撒一点葱花或者香菜
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