谁吃谁夸的番茄炖牛腩
做过好多次,给不同的人吃过,都说特好吃特下饭。有必要存一下菜谱~
谁吃谁夸的番茄炖牛腩需要的食材
- 牛腩
- 适量
- 西红柿
- 2-3个
- 土豆
- 2-3个
- 洋葱
- 1个
- 葱姜蒜
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- 八角,桂皮,香叶,花椒
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- 生抽,老抽,耗油,料酒,冰糖,番茄酱,黑胡椒,香油,白醋
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- 葱花,香菜
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谁吃谁夸的番茄炖牛腩的做法与步骤
1. 牛腩切块,在冷水里泡半小时去血水。
2. 牛腩焯水:冷水下锅,放入姜片和少许料酒,煮沸后捞出牛肉。用热水冲洗牛肉,洗干净浮沫。备用。
3. 备好香料:葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,花椒。
4. 切好食材:西红柿,洋葱,土豆。不用讲究形状,反正最后都会炖烂掉哈哈哈哈。
5. 全部调料在此:耗油,白醋,料酒,生抽,老抽,香油,番茄酱,黑胡椒,冰糖。我加的时候完全凭手感放的,根据个人口味酌情添加就好。
其中白醋少放一丢丢提味就够啦。
6. 起锅烧油,放入葱姜蒜和香料炒香。
同时烧一锅开水,备用。
7. 倒入牛腩,翻炒一会捞出来备用。
8. 土豆也翻炒,表面有点焦黄后捞出备用。
9. 倒入洋葱,炒软。
10. 倒入番茄,炒出汁水。
11. 如图。
12. 然后把炒好的牛肉和土豆倒进去,加入所有调料,翻拌均匀。
然后倒入烧好的热水,没过食材就好。大火烧开后小火盖盖炖2-3个小时。
13. 出锅前尝尝咸淡,酌情加盐。开大火适量收汁,然后出锅,撒上葱花香菜,开吃~
小贴士
我个人习惯把牛肉和土豆分别炒一炒捞出来,最后再炖在一起,会更香。如果嫌麻烦也可以一锅炖。另外有高压锅最好用高压锅,牛肉会更软烂好吃。我喜欢炖烂的土豆,所以一开始就放进去了。如果喜欢成块一点的,可以中途再放土豆。
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