每到夏天都特别想吃东南亚菜系，那酸辣浓烈带着清新香料的滋味，配上冰爽的啤酒或果汁，真是酸爽痛快！15年底在普吉蓝象blue elephant餐厅学习正宗泰餐料理，对我所深爱的泰餐料理有了深入的了解。学校教的Panang curry with beef是选用的瘦牛肉片，而我这次用的牛腩因为比较难熟，所以需要预先炖煮熟烂再来炒制。咖喱酱也请选用品质好一点的啦，我用的是泰国带回的蓝象红咖喱酱。制作份数：3-4人份准备时长：1小时制作时长：30分钟

1. 先来处理牛腩。这里使用的是山姆厨房会员店牛腩。

2. 牛腩洗净干净切成大块。锅里冷水下牛腩，烧开煮3-5分钟。牛腩出掉血水后捞起。

3. 牛腩丢高压锅里，只放水和2片姜压20分钟至熟烂。不赶时间也可以放电饭煲里炖一小时。

4. Panangcurry的所有材料准备好。

5. 炒锅里加植物油，放入红咖喱酱翻炒至闻到香味，放入小茴香和香菜根翻炒。

6. 转小火，加入1/3的椰浆，跟咖喱酱一起翻炒2分钟至食材融合。

7. 加入牛腩翻炒一下，加糖，鱼露，撕裂的疯柑叶（柠檬叶），继续炖煮2分钟。分2次再加入剩下的椰浆。

8. 放入罗勒叶和切好的红辣椒，继续翻炒一分钟。 尝尝味道，如果觉得太咸或太辣可以再加糖来调节。

9. 起锅，顶部可以淋一勺浓椰浆，一瓣甜罗勒叶做装饰。配香米饭一同食用。