台湾地方招牌菜，比普通鸡汤更醇厚美味。滋补去寒。

1. 首选乌骨鸡或柴鸡我选的是谷物喂大的柴鸡做汤好喝

2. 把鸡切成小块。

3. 鸡胸是很好的食材，但是煮汤不好吃。所以我会单独分出来做其他菜用。

4. 烧开一壶水，泡10朵香菇和一小把虫草花。

5. 烧开水，把鸡烫，一分钟即可。然后凉水洗净。备用。

6. 锅烧热加入大量香油，几块姜，炒香到姜片边缘微微收缩。

7. 加入鸡块翻炒到微微金黄。

8. 我用的米酒。米的香气很香。

9. 倒入砂锅。加台湾米酒，加鸡精，加入泡好的虫草花，香菇用小刀划十字放入锅中加开水没过食材。大火烧开后盖锅盖，转小火1个半小时。

10. 加盐少许出锅