1. 土鸡斩块用水泡两个小时去血水，期间换几遍水，土鸡不用焯水。

2. 蘑菇提前泡发好

3. 葱姜蒜

4. 锅热下几块煸炒出水，水收干倒白酒去腥，倒少许油，下葱姜蒜，辣椒，冰糖，花椒大料煸炒，加生抽酱油调色，添热水，大火烧开小火炖半小时

5. 关火，下粗海盐调味，关火焖半小时以上入味，目的是鸡肉不柴

6. 吃之前开火，下蘑菇，土豆，粉条，一切你喜欢的食材，中火烧开，小火炖30分钟

7. 粉条事先泡透，否则容易干锅

8. 出锅