清蒸童子鸡
上海人喜欢吃鸡,我家更是喜欢,汤、蒸、焗,都爱。
清蒸童子鸡需要的食材
- 童子鸡
- 1只
- 葱
- 5根
- 姜
- 一块
- 料酒
- 5勺
- 盐
- 5克
- 麻油
- 1勺
- 生抽
- 1勺
清蒸童子鸡的做法与步骤
1. 鸡洗干净,剪成4块。料酒、盐、葱、姜腌制。起码3小时以上,我腌了一晚上。盐要搓到鸡的每个部位。
2. 准备一个大一点的深汤盘,拿出腌制好的鸡,铺好。原先的葱姜不要用了,汁水也不要。重新铺上葱姜丝,淋上一勺料酒。
3. 蒸锅水开后,大火蒸45分钟,可以加点菌菇一起蒸。蒸锅水要多,千万不要烧干了。
4. 时间到了,淋上一晚酱汁。(一勺麻油,一勺生抽)我还加了一勺花椒油。关火,闷5分钟。
5. 去掉葱姜,开吃。
6. 今天这只童子鸡品质不是最好,肥了一点。哈哈,将就一下吧。
小贴士
腌制鸡,一定要入味,盐搓满鸡的每寸肌肤。
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