1. 猪肺去掉管子部分，切成大方块凉水下锅水要多点煮开转中小火煮10分钟，捞出洗干净改刀切成薄片再重新凉水下锅焯水5分钟，然后捞出来凉水里洗干净～

2. 锅子烧五分热下油，比炒菜的多一些，下生姜，大蒜，花椒小火煸几分钟，注意，小火以防花椒糊了，然后放香叶，大葱末，八角继续二分钟左右

3. 把处理好的猪肺放进去改中火翻炒二三分钟

4. 依次放清水刚好跟猪肺齐平，生抽，盐，鸡精少许，耗油，高度白酒，煮开改小火30分钟改中火收收汁，爱吃辣可以放点辣酱～

5. 直接搭米饭或者下面条来几片～