我是北新桥的，固然独爱北新桥卤煮。来美国生活两年，在这边吃过所谓老北京正宗什么什么的…但是对我来说都不是那个味道。所以我打算自己动手来制作一碗乡愁。太好吃啦！

1. 五花肉切一块，肥肠洗净，加入料酒姜片焯水撇血沫。

2. 撇好血沫捞出，把非常切成一小段一小段备用。

3. 锅内加入油，姜片+蒜瓣儿大料料酒翻炒五花肉块和肥肠。目的是去除非常内腥味。五花肉两面金黄即可。把五花肉切成厚片。

4. 锅内加水煮沸，再加入上述调料慢慢搅动，开锅后慢慢倒进黄豆酱搅拌，转小火一小时。

5. 这个时候可以制作火烧和炸豆腐。面和好无需发酵，醒20分钟后揉一条切段，按压擀面杖擀大一点。

6. 老豆腐在平底锅煎个四面。

7. 火烧也是在平底锅小火翻面，盖盖子闷熟。豆腐切条。就是图片中的样子。火烧也是切成一块一块。

8. 揭开锅盖，倒入火烧和炸豆腐。快出锅的时候再加入猪肝。猪肝要反复冲洗，切片。

9. 我不喜欢猪肺哦，所以干脆不加。

10. 这样装碗，加入香菜、蒜末水、韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油太香啦。

11. 每次去北新桥吃卤煮必点一瓶北冰洋。在美国也可以喝到真是一种幸福。

12. 如果汤汁收的紧，加一些开水，更美味～可以开动啦！