嫩滑不腥的洋葱炒猪肝
猪肝是一种非常有营养的食材,对于缺铁贫血者来说,有很好的补铁功效,家有爱女四岁半,因出生低体重加上牛奶蛋白过敏,一直贫血,从开始能自己吃饭起,就经常给她做这道菜,娃爱吃,做法就是成功滴!
嫩滑不腥的洋葱炒猪肝需要的食材
- 猪肝400
- 克
- 淀粉
- 2勺
- 洋葱
- 1个
- 料酒
- 1勺
- 青椒
- 半个
- 白糖
- 5-8克
- 盐
- 20克
- 鸡精
- 0.5勺
- 生抽
- 2勺
- 糖
- 15克
- 葱
- 1小段
- 红辣椒
- 半个
- 蒜
- 3瓣
- 姜
- 两片
- 香菜
- 一小根
嫩滑不腥的洋葱炒猪肝的做法与步骤
1. 猪肝400克,凉水清洗4到5遍,一边清洗,一边轻轻挤压,尽量把里面的血水挤出来,同时洗干净表面的粘液,再在清水中至少泡半小时,中间一定要记得换水。
2. 清洗泡好的猪肝一般就是上图这样的,再按压,基本没有什么血水,也很清爽!
3. 猪肝切片,一定要薄,可以大块,刀斜着切,厚薄更均匀。
4. 加盐一小勺
5. 加糖一小勺
6. 加料酒适量
7. 加生抽适量
8. 加淀粉两小勺
9. 腌制15到20分钟
10. 洋葱切片,葱切小段,姜蒜切末,红辣椒切细丝,香菜切段,我家娃不能吃辣,所以青辣椒没放,红辣椒放一点点调色,切好装盘备用。(能吃辣的朋友可以多放点小米椒)
11. 腌制好的猪肝,再用清水一直洗到不粘清爽为止
12. 腌好,清洗备用的猪肝是这样滴
13. 锅中烧开水,倒入猪肝,焯水几十秒即可,时间一定不能久,否则猪肝就老了,猪肝捞出时要能看到血丝。
14. 焯水出锅的猪肝装盘备用。
15. 热锅中倒油,放入葱姜蒜和辣椒丝,煸出香味。
16. 倒入洋葱翻炒至变软,变色,炒出洋葱香味!6
17. 倒入猪肝,翻炒两分钟!加鸡精、生抽和耗油定鲜!
18. 出锅装盘,一份色香味俱全的洋葱炒猪肝就出锅啦!不腥,嫰,超下饭!
小贴士
猪肝一定要用凉水泡至少半小时,一定要切薄片,腌制后再用清水洗净,否则粘锅,焯水时间不能过长,否则老了发硬,下锅翻炒两三分钟即可,时间长就老了。
分类关键词:
猪肺