大白菜粉丝猪肉馅饼
大白菜粉丝猪肉馅饼需要的食材
- 白菜叶
- 8张
- 肉馅
- 80g
- 粉丝
- 1小卷
- 面粉
- 250g
- 鲜酱油
- 6g
- 色拉油
- 10g
- 麻油
- 5g
- 胡椒粉
- 2g
- 盐
- 5g
- 耗油
- 3g
- 黄酒
- 2g
- 生粉
- 2g
- 酵母
- 2g
- 水
- 120克左右
大白菜粉丝猪肉馅饼的做法与步骤
1. 粉丝用开水泡发剪短,肉馅加黄酒盐生粉葱花鲜酱油色拉油拌匀(喜欢吃肉的可多放些肉,这个随意哦!),放置20分钟
2. 白菜切细洗净,用纱布包起控干水分,白菜易出水,水多了不好包
3. 控干水分后的白菜
4. 把白菜粉丝肉馅放一起拌匀,撒胡椒粉放麻油,这步不可少,麻油可提香了,不要偷懒哦!
5. 用40度左右的水(冬天)揉面至光滑,静至一小时放温暖处稍发酵,排气柔光,搓成10等份
6. 擀成底厚一点,四周薄,像包子一样包起来,按扁。
7. 不粘锅烧热,放少量色拉油煎至两面金黄,盖锅盖焖两到三分钟,起锅装盘
8. 香喷喷的煎饼出锅,某人一口气吃了四个
小贴士
面粉吸水性不同可灵活掌控
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