凉拌麻辣柴鸡
炎炎夏日吃不下热菜,来个老母鸡改良一下做法,不炖不炒麻辣鲜香可口美味😋
凉拌麻辣柴鸡需要的食材
- 老母鸡
- 1只
- 木耳
- 10朵
- 小葱
- 3根
- 大葱
- 半根
- 洋葱🧅
- 1/2个
- 花椒
- 1把
- 麻椒
- 1把
- 盐
- 3克
- 生抽
- 5勺
- 老抽
- 1勺
- 酱油
- 2勺
- 白糖
- 1勺
- 蚝油
- 2勺
凉拌麻辣柴鸡的做法与步骤
1. 老母鸡一只,自己开膛破肚后摘去不能吃的部位,切成小块(也可以整只鸡)放入冷水锅中焯水后再另起锅烧水,水热后再放水焯过水的鸡🐔,加入大葱段姜片花椒粒盖锅盖,大火烧开锅再转小火慢炖1.5小时。
2. 煮好的鸡捞出控干水分晾凉备用
3. 洋葱切小块小葱大葱切段备用
4. 花椒麻椒各一把
5. 泡发好的木耳焯水控干备用
6. 放凉的鸡稍微的撕一下便于入味
7. 放入木耳洋葱块(配菜可以自己适量加多种)
8. 加入蚝油2勺、备好的盐白糖、生抽提鲜酱油提味老抽增色
9. 锅中放入适量油(稍多些炒菜的两倍),油热后加入备好的花椒麻椒粒大葱小葱段(爱吃辣的可以加入辣椒酱和干辣椒🌶️)炒香后放入鸡块中
10. 拌匀即可
11. 这是拌好的老母鸡块,鸡肉口感十足,微辣微麻的口味,配上凉啤酒🍻开吃啦😋😋😋
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柴鸡