红烧鸡翅根肉嫩鲜香连汤汁都会被拌上米饭吃光光的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

红烧鸡翅根肉嫩鲜香连汤汁都会被拌上米饭吃光光

提起来鸡肉，简直是太普通太常见太家常了，有朋友会说，谁能连个鸡肉还不会做？其实，也没那么简单。就拿一个普通的红烧鸡翅根来说，如何才能色泽红亮，肉嫩汁浓，其中还有不少小诀窍呢。

红烧鸡翅根肉嫩鲜香连汤汁都会被拌上米饭吃光光需要的食材

红烧鸡翅根肉嫩鲜香连汤汁都会被拌上米饭吃光光的做法与步骤

1. 新鲜鸡翅根清水洗净，控下水分。

2. 用大半勺盐、小半勺白胡椒粉和1勺料酒腌制15分钟以上。

3. 鸡翅根凉水入锅，开大火烧开。

4. 鸡翅根中的脏物和血沫都会被焯出。

5. 焯水约2-3分钟即可。

6. 焯水后的鸡翅根用温热的水冲洗干净，控干水分备用。

7. 炒锅内放油和1大勺白糖，小火炒制糖色。

8. 待白糖变成棕黄色的密集小泡浮了起来，这时候的糖色就炒好了。

9. 将鸡翅根下锅转大火迅速翻炒，力求每个翅根上面都能粘上糖色。

10. 放入八角和桂皮，葱姜蒜翻炒出香味。

11. 加入热水，基本没过鸡翅根就可以了，大火烧开后转中小火，调入生抽、蚝油和老抽及少许白糖，并根据自己口味补充适量盐调好红烧味道，中小火炖上15分钟。

12. 15分钟后转大火收汁，同时用筷子把汤汁中的葱姜蒜及八角桂皮挑出不要。汤汁收浓之后就可以起锅了。

13. 色泽红亮的红烧鸡翅根就做好了。

14. 肉嫩汁浓，没有过多的调料，吃的就是鸡肉的鲜香。

15. 放一张细节图，这鸡肉烧的实在是太给力了，最后连汤汁都被拌上米饭吃了个光。

小贴士 1.鸡肉要焯水去下腥气。2.炒糖色的时候火候不能太大，糖在炒的过程中变化非常快，把握住棕黄色密集泡泡浮到表面的时机，糖色炒的嫩了发甜并且颜色不够红亮，炒的老了会发苦，影响整道菜的味道。3.八角桂皮很重要。

分类关键词：鸡翅