做过多个版本的炸鸡翅，总是达不到想要的皮酥肉嫩的效果，经过几次失败终于调整出现在的配方，成品非常满意，绝对不输肯德基的香辣鸡翅，以后想吃就在家做吧！

1. 鸡翅背面划一刀放凉水中泡2小时去除血水，洋葱，蒜瓣切碎，和其他腌制佐料一起拌入鸡翅放冰箱冷藏2小时一时或过夜。

2. 面粉玉米淀粉泡打粉拌匀，鸡蛋打散备用。腌制好的鸡翅裹一层混合面粉，再裹一层蛋液，再裹一层混合面粉。

3. 第二次裹面粉后用手轻轻将面粉在鸡翅上握实后，放入小火的温油锅中炸制至外皮金黄后捞出。

4. 稍凉几分钟后将油锅开大火加热至温热后倒入之前炸好的鸡翅复炸，经过二次炸制的鸡翅表皮更酥脆。

5. 成品，配以甜辣酱或任意自己喜欢的酱料。