番茄牛腩煲『果果点名要吃的』砂锅菜
一个合格的饭娘，就是要合理消灭家里所有食材！所以，我在果果点名要吃的番茄牛肉里加了冰箱珍藏了很久很久的杏鲍菇两根～哈哈，肉的口感，肉的味～当然，没有杏鲍菇也好吃的，番茄牛腩煲你值得拥有哦！
番茄牛腩煲『果果点名要吃的』砂锅菜需要的食材
- 原料
- 牛腩
- 400克
- 西红柿
- 2个
- 杏鲍菇（可不加）
- 2个
- 煮肉料
- 1片姜+少量料酒
- 配料
- 大葱
- 半根
- 小葱
- 2根
- 蒜
- 4瓣
- 姜
- 2片
- 干辣椒
- 1个
- 八角
- 1个
- 生抽
- 2勺
- 料酒
- 1勺
- 老抽
- 半勺
- 冰糖
- 4块
- 盐
- 2匙
番茄牛腩煲『果果点名要吃的』砂锅菜的做法与步骤
1. 一个半番茄切丁～半个番茄切成大点的片～备用
2. 大蒜整拍～姜切片～葱切滚刀块～八角，辣椒，冰糖找出备用～
3. qiang’qiang～杏鲍菇切滚刀块～备用！
4. 牛腩冷水下锅～开锅撇去血沫～牛肉完全变色，捞出备用，焯牛肉的汤也要留着备用哦！
5. 焯牛肉的汤，放入砂锅备用～
6. 起锅少油，放入一部分葱，煎出香味，放入番茄丁，炒炒炒～小火勤翻～
7. 炒成有点番茄酱的感觉～如果觉得有点干，也可以放点水～把炒好的番茄放入砂锅备用～ps.如果要用炒锅炖牛腩，就盛到碗里备用～
8. 刷锅～烘干水分，放油～冷油下冰糖，炒糖色喽～
9. 用铲子不停的划，糖炒成琥珀色，有绵密的泡泡就可以啦～如果不会炒，就省略，可以在炒牛肉的时候放冰糖一起炒😏
10. 放入牛肉上糖色～
11. 糖色上匀，放入葱姜蒜，辣椒，八角～炒炒炒～
12. 放入生抽2勺，料酒1勺，老抽半勺（我觉得半勺老抽都好黑！），翻炒一下～
13. 此刻我放入了杏鲍菇，一起煸炒，沾沾喜气，杏鲍菇我切了滚刀块，所以煸炒好入味！如果你喜欢吃金针菇，可以把金针菇后放，不用炒～♨⚠️️如果用炒锅炖可以添汤放炒过的番茄开始小火炖喽～
14. 而我，把杏鲍菇码到了砂锅里，一股脑倒进去也行，我就是觉得这样显得牛肉太少😏
15. 把牛肉放在上面，哈哈～是不是觉得肉很多，然后放上番茄块（大块的那半个）～
16. 咕噜噜咕噜噜～一定要做好炖1个小时的觉悟！
17. 浪～浪～额go……一个小时后，尝下软硬度，如果可以，就撒葱花上桌～ 我这个是袋装的冷冻牛肉，一个小时还是有些硬，又小火焖了二十分钟左右～
18. 牛腩软烂～尝下咸淡～觉得味道差一点点，就放1匙盐～如果没有咸度，就2匙～咕嘟一下下，可以端砂锅上桌了！
19. 喂你一块肉哇～
20. 是不是很诱人～我喜欢吃带点脂肪的那一块～偷笑🤭
21. 杏鲍菇也是意外的好吃～算是惊喜！
22. 可以关注公众号，持续有菜谱更新，还有饭友的晚餐晒图😊
小贴士
⚠️盐最后放，用量，要自己掌握一下哦～！⚠️盐量是我写菜谱最头疼的事，我家做菜，盐不是必须果果是那种口很淡的人，我自己会常备酱料或蘸料给自己～菜谱中常常会忘记放盐，所有出现的盐量，对于其他家庭可能会淡，所以，请宝宝们自己掌握咸度哦！么么～
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牛腩
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