烤箱版鸡腿面包
这个面包据说70、80后的童年回忆,但实际上,我小时候似乎没吃过,所以我也不知道究竟它的历史怎么样的,有知道的小伙伴可以给我留言,据说原版是油炸的,但是在这众生皆减肥的年代,似乎油炸已经很难有人喜欢了,那么我们就来做一款烤箱版的鸡腿面包吧!
烤箱版鸡腿面包需要的食材
- 豆沙
- 180克
- 肉松
- 110克
- 香肠
- 10根
- 高筋面粉
- 410克
- 牛奶
- 238克
- 鸡蛋
- 两个蛋黄蛋白不要
- 盐
- 4克
- 糖
- 70克
- 黄油
- 41克
- 酵母
- 鲜酵母12克
- 奶粉
- 8克
烤箱版鸡腿面包的做法与步骤
1. 先用将所有粉类食材混合均匀,为了达到酥软的口感,先加黄油搓散,再加液体食材混合,厨师机搅打成团!
2. 尽量打至细膜出缸松弛15-25分钟左右后,分割滚圆,这个配方能做10个左右。
松弛15分钟以上
3. 取一个面团,擀开,偷懒一下…省略文字,如图!
4. 翻面,拍出气孔,如图
5. 涂豆沙
6. 放肉松和香肠,如图
7. 面皮折过来,如图,哈哈哈
8. 捏紧收口,如图
9. 收口一定要捏紧
10. 中间切一刀
11. 如图,准备发酵
12. 发酵40-50分钟
13. 如图大鸡腿出来了,哇哈哈
14. 刷蛋液,入炉烘烤,预约烤箱175度,烤15-18分钟(我家里是风炉)
15. 大鸡腿正在上色
16. 出炉后刷黄油,别忘记!
17. 大鸡腿,好吃的大鸡腿!
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鸡腿