咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料。市面上有泰国咖喱粉和调味咖喱块，可以自己选择一下。咖喱粉用点水搅匀再放入食材中，咖喱块要等水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。

1. 准备材料，堂妈做咖喱饭比较喜欢用鸡腿，肉嫩嫩的

2. 如果是咖喱粉要提前用温水搅匀再放入食材中。咖喱块放入的时间：在食材中放入高汤，水开后立即放入咖喱块。

3. 把鸡腿洗净，剔去骨头、撕去鸡皮

4. 分解好的鸡腿

5. 把肉切成快，洋葱切块，胡萝和土豆去皮洗净切成大点的滚刀块。葱切丝姜切片。

6. 青豆，堂妈爱吃的青豆

7. 鸡腿骨放入锅中煮出高汤，撇去浮沫，过滤后放入大碗中备用

8. 鸡肉块放进碗里加入一点食盐

9. 和料酒腌制二十分钟

10. 锅内放少量的油，加入姜片煎一下。

11. 再加入葱炒香

12. 放进炒锅里

13. 然后加入鸡肉翻炒断生后盛到碗里备用

14. 锅内再次加入油，加入洋葱块翻炒出香味

15. 依次下入胡萝卜和土豆翻炒

16. 然后加入炒好的鸡块炒均匀

17. 炒匀食材

18. 倒入鸡骨头熬的高汤，没过食材即可。

19. 待水煮开后调至中火，放入咖喱块用炒勺搅拌至咖喱块融化。

20. 开中火炖煮

21. 加入青豆，加热炖煮期间顺时针搅拌两次

22. 别糊锅底，但搅拌幅度别太大，以免食材戳烂，影响美观，待汤汁呈稠糊状即可加入食盐调味然后关火。

23. 咖喱鸡饭好吃汤汁一定要浓稠，这样味道才能浓郁。

24. 来一勺香浓的味道好诱人

25. 米饭的最佳搭档啊

26. 有滋有味的咖喱鸡肉饭

27. 记得一定要炖煮浓稠，这样的咖喱饭才好吃！