小贴士 1、用葡萄酒煮肉类，是西餐中常用的手法。酒精在挥发时会带走肉的腥味，酒里的酸性物质，会让鸡肉更软嫩，糖分也能起到提鲜的作用。2、因为加了橄榄油和白葡萄酒一起炖煮，汤汁有种近乎乳化的稠度，用来拌饭、拌面是再好不过了。但我更喜欢用来蘸法棍，它表面稀松的孔洞能很好地挂住汤汁。而且法棍口感硬挺，就算蘸满了汤汁也不会变得软趴趴。