秘制炖牛腩
牛肉蛋白含量高,营养丰富,炖出来的牛腩,不油不腻,牛腩汤还可拌饭吃。此菜谱做法十分简单,一个高压锅即可搞定。当然为了保证味道,一定要使用豆瓣酱和味事达酱油,两者搭配定能做出味道鲜美的炖牛腩。注意黄豆酱就是一般的豆瓣酱,而非郫县豆瓣酱。菜谱写的急,来不及拍照,下次补上~
秘制炖牛腩需要的食材
- 牛腩
- 500克
- 老姜
- 2片
- 八角
- 2个
- 桂皮
- 适量
- 香叶
- 1-2片
- 枸杞
- 4-5粒
- 生抽
- 2勺
- 料酒
- 2勺
- 盐
- 适量
- 六月香豆瓣酱
- 1勺
秘制炖牛腩的做法与步骤
1. 牛腩切块,用流动的水冲洗,洗去血色。
2. 准备一个锅,冷水,放入切好的牛腩,大火煮开,撇去浮沫。取出牛腩,再冲洗一遍水,沥干待用。
3. 洗净的牛腩先用豆瓣酱,姜片,生抽(建议用味事达),蚝油,料酒,八角,桂皮,枸杞,干辣椒等调料腌制一小时,懒人可以直接腌制在高压锅里。
豆瓣酱我用的是六月香的,如果你家里没有,也可以用黄豆酱代替,比如海天的yes黄豆酱就可以。做出来的味道是差不多的。但是郫县豆瓣酱不可以。
4. 一个小时后,腌制好的牛腩加入适量清水,用高压锅炖煮,大约需30分钟。
(如果你是腌制在高压锅里的话,这一步直接加水即可)
5. 高压锅排气后,试下咸淡,太淡可再加盐,味精根据需要在这一步添加。
还可以再烫点叶菜,我放了菠菜。
小贴士
1.豆瓣酱是这道菜的精髓,必须放,但是用普通的豆瓣酱即可,无需郫县豆瓣酱。2.此方法就是简单的家常牛排做法,少油,少调料,比较健康。3.步骤三腌制一定不要放盐,盐容易让牛腩的口感变硬。如果你担心太淡,可以在步骤四加水炖煮时加入适量盐4..也可以用这个牛腩煮面,就变成了面馆里的牛排面,味道一模一样~还可以用这个菜谱做牛肉,方法一样。
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鸡爪