炸鸡柳(鸡胸酥肉)
炸鸡柳(鸡胸酥肉)需要的食材
- 鸡胸肉
- 1块
- 面粉
- 100克
- 鸡蛋
- 2个
- 生抽
- 2勺
- 耗油
- 1勺
- 料酒
- 1勺
- 盐
- 半勺
- 黑胡椒粉
- 适量
炸鸡柳(鸡胸酥肉)的做法与步骤
1. 将鸡胸肉切条,备用
2. 倒入两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、小半勺盐、少许黑胡椒粉,拌匀腌制10分钟
3. 取一个小碗,倒入面粉、打入两个鸡蛋,搅拌至无颗粒的糊状。将搅拌好的面糊倒入腌制好的鸡肉条里,拌匀至肉条充分裹满面糊。
4. 4勺面粉,加入4勺淀粉,加入适量盐和黑胡椒粉拌匀
5. 将腌制好的鸡胸肉条倒入粉中,每一条都均匀地裹上干粉。
6. 锅中倒入油,烧至六成热,倒入肉条
7. 转中火炸至鸡肉条微微变色,捞出来。
8. 将油温升高,倒入鸡肉条复炸,复炸可以让鸡胸肉条表面变得更酥脆,一定不能省哦。
9. 炸好的肉条可以直接吃,配上些沙拉酱就更美味了。
小贴士
1,油温控制很关键,油温过低下去容易脱壳,炸的时候,不停地翻拌搅动也容易脱壳2,检测油温是否达到标准,可以用一根筷子放进去,筷子表面慢慢冒出小气泡就表示温度刚好。肉条入锅后,不要翻动,待肉条表面的面糊微微变硬后再翻动就没问题了。3,鸡肉条第一次炸,颜色不要太深,浮起来就可以了,复炸起到上色和让鸡肉条口感酥脆的关键,一定不要省。
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