【中餐厅】张亮版宫保鸡丁
第二集开始十四分钟左右,一名中国民宿的老板,带着外国友人来中餐厅吃饭,她们在黄晓明的建议下,点了份只有“一点点辣”的宫保鸡丁。
【中餐厅】张亮版宫保鸡丁需要的食材
- 干辣椒
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- 姜末
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- 葱段
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- 蒜片
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- 淀粉
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- 料酒
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- 白胡椒
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- 花椒
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- 水淀粉
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- 鸡胸肉
- 块
- 黄瓜
- 根
- 花生米
- 克
- 豆瓣酱
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- 生抽
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- 白醋
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- 白砂糖
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【中餐厅】张亮版宫保鸡丁的做法与步骤
1. 这是中餐厅开业以来,张亮制作的第一餐。他左右开工地制作着鱼头煲和宫保鸡丁,看起来是相当淡定呀,果然是有经验的!
2. 鸡胸肉切丁,加料酒、白胡椒、淀粉抓匀,腌制10分钟。
3. 热锅下油,倒入鸡丁翻炒至变色后盛出。
4. 另起锅,下花椒、蒜片、葱段、姜末、干辣椒,爆香后加入郫县豆瓣,小火翻炒出香。
5. 倒入鸡丁,继续翻炒后,烹入酱汁(生抽、白砂糖、白醋以1:2:2调制)。
6. 至鸡丁快熟后,加入黄瓜丁、熟花生米翻炒,再加水淀粉勾芡。
7. 加盐调味后即可出锅。
8. 镇楼图
小贴士
1.鸡肉可以使用鸡胸肉或者去骨鸡腿肉,鸡胸肉建议提前腌制。2.郫县豆瓣酱有盐,且比较咸,再加盐调味的时候,要提前尝尝哦!3.花生米建议大家炸过或者烤过之后再使用,这样比较香脆。4.酱汁要提前调好,再倒入,这样调味比较均匀。
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鸡肉