常吃不厌的一道家常菜，喜欢这种传统的做法。

1. 准备材料

2. 热锅冷油，全程小火炸至花生米至香脆，捞起备用。

3. 鸡胸肉对半片开，然后切条再切丁，放入盐、白糖、白胡椒粉各1/2勺，生抽、料酒、淀粉、食用油各1勺，搅拌均匀腌制20分钟。

4. 干辣椒剪中段，大葱白切小段，姜蒜切片，花椒备用。

5. 等量的姜葱蒜末，白糖3勺，醋3勺，生抽、料酒、淀粉各1勺，老抽、盐各1/2勺，清水6勺调好碗汁。

6. 热锅冷油，油温升至七成，滑入腌制好的鸡肉，快速翻炒至8分熟沥出。

7. 锅中留少许底油，开中火，依次下入姜蒜片、干辣椒花椒炒出香味。

8. 倒入鸡丁翻炒几下，再放入葱段和少许辣椒面（也可以不放）快速翻炒。

9. 快速倒入调好的碗汁。

10. 放入炸好的花生米，大火快速翻炒收汁。

11. 美味即成。

12. 胡辣味荔枝口儿的宫保鸡丁，简直就是下饭神器，好吃到舔碗。