不想直接吃各种新奥尔良鸡。。。。就来做个新奥尔良鸡肉披萨，大多数的做法会事先把鸡肉炒到熟或半熟，未免太费工时。索性把生鸡肉直接放进披萨烤熟，鸡肉不要太大块，应该会烤透。

1. 面团：面粉175g，鲜酵母3g，细砂糖5g，盐1g，黄油5g，橄榄油30g，水87g。

2. 鲜酵母用少许水化开。

3. 再同其他面团料一起倒入大盆中。

4. 揉至表面光滑。

5. 放入大碗，包上保鲜膜置冰箱冷藏醒发一夜。

6. 次日取出回温。

7. 将醒好的面团平均分割成2等分，滚圆，松弛20分钟。

8. 擀开，成直径约20厘米左右的圆片。

9. 铺在披萨盘底，将面坯向边缘推至与披萨盘边缘贴合。

10. 38度醒发30分钟，面团涨发，

11. 再用叉子扎孔。

12. 烤箱上下火180度预热10分钟后放入披萨饼烘烤8分钟。

13. 取出晾凉。

14. 馅料：马苏里拉芝士200g，自制披萨酱40g，玉米粒20克，青椒1小段，鸡腿3个，新奥尔良烤肉料20克，水20克

15. 鸡腿去骨。

16. 切成小丁，加入新奥尔良调味料和水。

17. 拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制数小时。

18. 青椒洗净，切成小块。

19. 烤好的披萨饼底刷披萨酱。

20. 撒一层马苏里拉芝士。

21. 放上鸡肉。

22. 撒上玉米粒和青椒。

23. 再铺一层马苏里拉芝士。

24. 放入预热的烤箱上下火180度15分钟。

25. 出炉。

26. 脱模晾至温热食用。