1. 乌鸡洗净，切块

2. 配料准备好

3. 水烧开后，转中火，放入乌鸡，料酒，煮2分钟，边煮边搅拌，这样受热均匀

4. 焯水后，捞出乌鸡放到砂锅

5. 加水，放入配料及料酒，香菇先不要放，大火烧开

6. 汤水烧开后转最小的火，加入香菇，小火慢炖2小时

7. 最后出锅前，加入适量的盐，再煲10分钟即可