1. 把鸡切掉鸡屁股，鸡头，洗干净

2. 把半只鸡放入砂锅中，加入葱，姜，料酒

3. 加入2倍量的冷水 盖盖子，大火烧开，中火煮

4. 煮了一段时间后会有鸡油出来，这个时候先不要去掉，继续煮，这样汤才会有香味

5. 保持中火 煮到汤汁收了1/3了，就撇沫和鸡油，继续煮

6. 准备山药，去皮，切块

7. 保持中火 待山药准备好，就把汤里的葱姜捞出

8. 汤里加入少许海盐，再加入山药 调大火，烧开后转中火

9. 待山药软后即可