羊肚菌土鸡汤
羊肚菌是一种珍贵菌,由于它的菌盖表面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌。羊肚菌不仅营养丰富,烹调后口味异常鲜美,是不可多得的美味佳肴!煲汤上选!
羊肚菌土鸡汤需要的食材
- 土鸡
- 500克
- 羊肚菌干
- 25克(约12个)
- 姜
- 几片
- 料酒
- 适量
- 大葱
- 2小段
- 白胡椒粉
- 适量
- 盐
- 适量
羊肚菌土鸡汤的做法与步骤
1. 羊肚菌,最好是买剪脚的,这样没有沙。
2. 我用的剑门关的母土鸡,养一年以上。其实,只要食材好,随便清水煮都好吃😃😃
3. 鸡肉砍小块,焯水:冷水下锅,加入适量姜、料酒、花椒,烧开3分钟左右捞起,用清水冲洗干净,备用。(不喜欢花椒就不要放哈)
4. 泡发羊肚菌。1、用温水,45°C左右。2、水量以泡过羊肚菌即可。3、泡30分钟左右,捞起洗干净备用。4、泡羊肚菌的水,沉淀、过滤后,用来加入煲汤,千万别倒掉哈,这是精华😀😀
5. 汤锅中冷锅加入足够的水,加入泡羊肚菌的原汤。加入姜片、料酒、大葱段、鸡肉、羊肚菌。大火烧开后,转小火炖1.5-2小时。
6. 加入少许白胡椒粉。加盐调味。出锅开吃😍😍(鸡精我不加,喜欢的就加)
7. 味道鲜美醇厚,巴适得板😍😍
小贴士
由于喜欢吃蘑菇,所以我自己加了一些口蘑,😀😀
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土鸡