小炒仔鸡一定要几个月的小公鸡，它肉质嫩滑，加入辣椒配料，旺火大油，炒出来鲜辣美味，是佐酒下饭的上佳之选。

1. 产品全家福（木耳和香菇忘记出镜了）

2. 把鸡剁小块（上个菜谱我说过，我本来是有御用的剁鸡大师的，但是现在却要我亲自动手，不说了，满手血满眼泪。为什么呢？为什么呢？这事还要从一只蝙蝠说起）

3. 鸡肉焯水，其他配菜准备好。（能吃辣的可以加小米椒，我考虑到孩子，所以没放）

4. 锅内下茶油（花生油和菜籽油也可以，其他油就差点意思），要多一点油才好吃哦！

5. 下姜蒜爆香，放入鸡块，炒香后加入料酒，生抽和老抽调色。

6. 加入香菇，木耳，稍微加少许水闷熟。（仔鸡是很容易熟的，不需要闷多久）

7. 加入辣椒，炒熟。

8. 加入香蒜，加蚝油，盐调味。

9. 这样就可以起锅啦！

10. 搭配青菜和豆腐干，开吃啦！