小鸡炖蘑菇百叶结
小鸡炖蘑菇,加了自制百叶结
小鸡炖蘑菇百叶结需要的食材
- 鸡
- 1只
- 蘑菇
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- 豆皮
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- 葱姜
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- 大料
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- 香叶
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- 甘草
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- 花雕
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- 老抽
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- 冰糖
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- 酱油
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- 蚝油
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小鸡炖蘑菇百叶结的做法与步骤
1. 整鸡用厨房剪剪成块
2. 鸡块焯水去血沫,捞出控干水分
3. 准备去葱姜、香料
4. 蘑菇是内蒙亲戚给的野生蘑菇,洗净温水泡发,泡蘑菇的水留着炖鸡用
5. 还加了一些野生的小黄菇
6. 豆皮切长条打结
7. 用带皮鸡油在炒锅里小火煸出鸡油
8. 放葱姜香料煸炒
9. 放入鸡块炒干水分
10. 加入泡蘑菇的水(底下沉淀的渣子不要),加几粒冰糖、老抽、花雕、酱油,大火烧开转小火盖上锅盖焖煮十几二十分钟
11. 放入蘑菇、百叶结,浸泡在汤汁里,加一点盐、蚝油,继续咕嘟二十分钟左右
小贴士
因为是给老人做的,烧至肉烂脱骨。如果加粉条可以最后几分钟放入泡软的粉条
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