1. 牛腩切小块，我比较喜欢切小一点 为啥？ 因为看起来多🤣 焯水，冷水下锅，水开后继续五分钟，捞出来 告诉大家一个小窍门，焯水后不用再冲，肉上面也没有浮末 就是捞肉时别关火，让锅保持沸腾，漏勺从中间捞，这样捞出来的肉特别干净 如果你觉得还是要冲一下，请记得用热水冲

2. 准备调料，洗洗切切

3. 锅里放油，我的油多，因为我的肉多🤣，是牛肉多，本身其实肉也多， 放入冰糖，最小火，炒糖色

4. 倒入沥干的牛肉

5. 炒好了 如果你不会炒糖色，也没关系，放点老抽就行，冰糖直接放😂，没多大影响的

6. 放入洋葱，姜，大料等，翻炒均匀

7. 放入醋，醋是关键，一定要放，成品没有醋的味道，放心吧 翻炒均匀

8. 倒入一罐啤酒 如果不喜欢啤酒，就用10克料酒代替即可 然后倒入开水，一定是开水，凉水会让牛肉咬不动，煮不烂 接下来可以用高压锅，水稍微盖过牛肉就行 我用的珐琅锅，密封性仅仅次于高压锅，但是浮末东西更好吃，但是时间久，珐琅锅水稍微多一点，如果中途没水了，也要记得是加开水

9. 转入珐琅锅炖

10. 大概一点五小时，牛肉软烂可口

11. 我的牛肉比较多，所以分了一部分牛肉出来，下次炖别的

12. 处理西红柿🍅，去皮

13. 去皮，切块

14. 锅里放一点点油，放入西红柿块，

15. 翻炒处汁

16. 倒入牛肉里

17. 继续炖半小时，我又加了土豆一起炖，土豆软烂就可以了，加入盐

18. 满屋子飘香

19. 加点香菜

20. 配米饭好吃😋 面条也行