1. 忘记拍照了，首先鸡肝洗净，用手撕去筋膜，多余的脂肪以及一切你感觉不能吃的东西。可能会把鸡肝撕破，无所谓，小心点就行。 洗干净后浸泡3-5个小时，换2次水。 想泡一夜也可以，记得换水。

2. 鸡肝冷水下锅，放半个洋葱，3-5片姜，少许花椒，两瓶盖料酒，小火煮开。 煮开后会有很多浮末，鸡肝捞出清洗干净，锅里东西全都不要，锅也洗干净。

3. 草果一个，八角两粒，陈皮一粒，洋葱切块半个，3片香叶，3个干辣椒，5姜，一小把花椒粒。

4. 冷水下锅，配料一起进去。

5. 半块腐乳，20ml左右的腐乳汁，生抽老抽适量搅匀，水开后倒入。

6. 如果还有血沫就用勺子撇掉。 锅开后煮10分钟左右，就行了。 期间还可以煮点百叶结，鸡蛋一类的。

7. 我放了素肉，腐竹进去，泡软了以后，烧开5分钟关火。

8. 捞出，倒点卤汁进去，至少泡一夜

9. 豆制品也泡一下。