惠林顿牛排佐鹅肝酱MingHsu
教你做《好先生》里陆远做的惠灵顿牛排
惠林顿牛排佐鹅肝酱MingHsu需要的食材
- 鹅肝酱食材
-
- 鸡肝
- 80g
- 鹅肝
- 100g
- 绿常春淡奶油
- 50g
- 吉利丁片
- 半片
- 黑胡椒
- 适量
- 黄油
- 50g
- 白葡萄酒(或白酒)
- 适量
- 迷迭香
- 2株
- 盐
-
- 惠林顿牛排主要食材
-
- 蘑菇
- 150g
- 洋葱
- 80g
- 牛肉(菲力or牛里肌)
- 1公斤
- 筊白
- 2条
- 小红萝卜
- 1条
- 红,黄小番茄
- 各2颗
- 丘比沙拉汁(日式口味)
- 30g
- 蒜头
- 1个
- 培根
- 4~5条
- 派皮
- 适量
- 橄榄油
- 适量
- 蛋黄
- 1-2颗
惠林顿牛排佐鹅肝酱MingHsu的做法与步骤
1. 取出一个平底锅,加入适量的水煮沸滚,加入迷迭香,盐,白葡萄酒煮一下
2. 加入鸡肝
3. 再加入鹅肝
4. (煮至约9分熟)时间约5~10分钟
5. 将水滤掉留下鸡肝与鹅肝后,将鸡肝,鹅肝,放入果汁机。
6. 加入黄油,黑胡椒,盐&吉利丁片(记得先以冷水将吉利丁泡软)
7. 再加入绿常春淡奶油放入果汁机搅拌均匀即可(盐度和稠度可依照个人喜爱调整)。
8. 可先将部份鹅肝酱装入容器内放入冰箱备用
9. 取出一个平底锅加入油,盐&黑胡椒以大火热锅至冒出小白烟
10. 放入牛肉将牛肉四面煎成金黄色即可备用。
11. 再取出另一个平底锅加入黄油以中小火热锅后,放入洋葱与蘑菇约炒5分钟(至洋葱与蘑菇软与香气出来即可)在加入盐与胡椒调味。备用
12. 牛肉放上涂抹上我们刚刚制作好的鹅肝酱后放上洋葱蘑菇
13. 再放上培根
14. 将牛肉放在我们事先准备大小合适的派皮上
15. 最后我们用派皮将牛肉包上
16. 切除多余的部分
17. 包紧后将在表面层涂抹上蛋黄液
18. 放入烤箱约230~250度约烤至表面金黄(30~40分钟)。可依照肉的厚度去增加或简短时间)
19. 最后取出另一个平底锅倒入适量的油,盐,黑胡椒
20. 以中火将蒜头整粒(将头的部份去掉)果肉朝向锅子先煎成金黄色
21. 再陆续放入番茄,筊白,土豆,红萝卜约煎1分钟后加入丘比沙拉酱在拌炒约30秒。
22. 放入烤箱约3分钟(装饰使用)
23. 惠灵顿牛排烤箱考好后装盘即可
分类关键词:
鸡肝