新找到了一个卖牛羊肉的卖家，据说肉不错，一气儿买了9斤牛排骨，过节出不去门，在家串亲戚炖牛肉吧。

1. 牛排骨泡30分钟，小美5分钟50度速度5洗净去沫//也可以焯水去血水浮沫，冷水冲干净，备用。 我的牛肉卖家帮我把牛排骨分了块，大概4厘米左右的块，有排骨上肉特厚的，沿厚度切一半下来～骨头是切不动的，改刀成块，这样比较好炖。

2. 备料，包括调味。白胡椒还是16年去柬埔寨带回来的，呃，太抗用了。

3. 高压锅，用圆葱块铺底，放入三个独头蒜，备用。

4. 姜片，八角，小茴香，山奈，香叶，辣椒不喜可以不放，喜欢孜然可以加孜然，我没加孜然。 提前烧一壶水，或准备一壶热水。

5. 炒锅热油，下入以上调料炒香。

6. 下入牛排骨，加入一勺糖，拧白胡椒粉，然后翻炒。

7. 加入黄酒/料酒，生抽老抽蚝油，翻炒。

8. 炒到上色均匀。

9. 转入高压锅内。

10. 加入热水，不要加太多，特别是可以无水烹调的高压锅，留出来炖土豆胡萝卜用的水就够用。我今天貌似有点加多了。 盖好盖子，高压锅开火炖，上到两道线（高压）后改小火，25分钟左右。关火，自然排气，等待能开盖。着急可以手动排气。

11. 等待高压锅压肉的时间处理配料，洗净，去皮，切块。备用。

12. 高压锅排气完毕后打开盖子，再次开火，加入胡萝卜土豆和杏鲍菇，这里自己喜欢吃啥就加啥好了。改成中火，炖20分钟左右。

13. 土豆胡萝卜杏鲍菇都熟了，就可以大火收汤，调味，如果淡就少量加入盐。

14. 香香的～