以前用低温慢煮锁肉汁 全程想吃一块牛排要5个小时这个方子加腌制时间才不到半小时牛排用的眼肉 我比较喜欢肥瘦搭配渗透均匀的有筋筋胖胖的那种买不到上脑 就买的眼肉原切所以要回来自己腌制一下

1. 牛肉冷藏一晚自然慢慢的解冻

2. 拿出来沥掉血水用厨房纸充分吸干水份不要用水去洗去泡什么的牛肉组织会散 两面都撒上海盐黑胡椒我磨得特别多因为很喜欢吃在放几片大蒜准备腌制

3. 锅里小火热黄油融化别弄焦了

4. 再把融化好的黄油均匀淋在牛肉上正反两面轻轻拍拍腌制15-20分钟 期间估算好时间空气炸锅提前预热60度

5. 差不多时间了放入色拉油热锅热油大火等油冒烟

6. 先大火单面煎1分钟 涂了黄油下锅煎有的肉就会焦脆焦脆的 这个要看厚度来一般家里煎2cm以内是比较合适的厚切的不好做

7. 翻面大火再煎一分钟

8. 煎好后拿出来铺在锡箔纸上

9. 包成这样子这个步骤要快一气呵成开始醒肉

10. 包好放入空气炸锅焖8分钟 空气炸锅需要提前预热60度10分钟 要把肉汁锁住低温慢慢焙熟

11. 同时空闲时间用锅里的油再香煎一下芦笋或者土豆番茄蘑菇啥都行 撒点盐撒点黑胡椒就可以了

12. 8分钟焖烤时间到切开啧啧啧 虽然肉是红红的看上去没熟的样子 但是吃在口里是真的多汁又嫩绝对不是那种没断生的感觉

13. 肉汁全锁住了棒！好吃鲜嫩多汁的牛肉根本不需要酱汁啊