餐厅里牛排的酱汁，让人们赋予它们是牛排灵魂的称号，往往给人一种神秘感，觉得要添加很多都不是日常能见到的调味料和食材～其实不是的，自己在家做的酱汁口感上并不比餐厅的差，相反口感上会显得更加丰富和饱满（本人并不建议大家使用现成的黑胡椒酱，毕竟现成的东西太大众化）我们不能为了吃而吃，要慢慢享受烹饪过程中带给你的快乐惊喜和乐趣，让自己成为你生活中的米其林大厨吧！

1. 准备好的牛里脊（洗净擦干），撒上准备好的盐、黑胡椒碎、生抽、白糖，两面揉匀，再涂抹上准备好的食用碱，倒入清油继续摸匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜

2. 将西兰花🥦洗好切好煮熟捞出备用，将土豆切块蒸熟后放凉，煎到表面金黄备用

3. 准备好的尖管面（意面）煮好捞出过凉水备用

4. 将一会要煮酱汁的洋葱切碎（越碎越好）

5. 开始做酱汁啦！不粘锅内加入准备好的清油和黄油，中小火加热融化

6. 加入洋葱碎翻炒，炒到洋葱颜色有点透明后加准备好的盐，继续翻炒

7. 再加入准备好的番茄酱继续翻炒，再加入准备好的白糖，再继续翻炒（全程中小火噢）

8. 加入准备好的红酒🍷，继续翻炒

9. 等红酒挥发的差不多了加入黑胡椒碎（现磨的最好）继续翻炒1分钟左右，在加入稀淡奶油继续翻炒，酱汁会变浓稠，收汁关火前加入味精，再翻炒两下就可以出锅啦！

10. 用的就是这种整颗的黑胡椒，扭转瓶口可以研磨碎的，这种黑胡椒味道比较浓郁，出味十足非常好

11. 大蒜拍碎备用

12. 平底锅内放入清油和黄油，中大火化开（锅一定要热）

13. 放入大蒜和腌制好的牛排🥩，静置1-2分钟（中火）底部牛肉要煎成硬壳，再翻面煎另一面，喜欢吃比较熟的牛排煎制时间就要长点7.分钟左右，喜欢吃嫩的朋友7分熟大概3-5分钟，快出锅时转小火固边煎

14. 将煎好的牛排马上放到准备好的锡纸上包好，放置5分钟（煎好的牛肉会马上出水，为了不让肉中水份流失，用锡纸包好再次吸收汁水）

15. 趁锡纸包肉的时间把其他做好的食材码盘，再把牛排切好，倒入做好的黑椒酱汁，趁热就可以吃啦！

16. 好吃到让你舔盘！