牛排好吃但容易做失败，没有经验者容易做老。我也是从菜鸟逐渐摸索，提高了成功率，现在百分百成功！很多高手的菜谱我有看，但有点繁琐，不同的牛排煎的时间也不一样，对于没有经验的人来说，无法照搬，除非买一模一样的牛排。想忙里偷闲的上班族，只要求工具少，步骤简单，容易操作，百分百成功才是最重要的。煎牛排窍门:不要买太厚的牛排，不是老手很难掌控熟度，就买普通薄厚的牛排即可，熟度可以掌控。牛排的筋要提前剪断，其实也咬不动，建议剪掉不要。或者干脆买没有筋的牛排。牛排提前一晚从冷冻室拿出，放冷藏。煎之前，提前半小时拿出放室温回温。如果是冬天，直接室温解冻即可。如果赶时间，连同牛排塑封袋子一起浸入冷水里一小时，千万不要用热水！2022年购入让牛排不老的神器:松肉针！先密集扎孔，之后腌制会更入味，肉也不容易老。这里就全都放牛排的做法。不断更新……

1. 这次做的是韩式烧烤味牛排。 牛排选用的是带骨西冷牛排，边缘有筋，提前要剪断筋，不过也咬不动，建议还是剪掉吧。我这次没有剪掉。 冬天牛排解冻，我是前一晚冷冻室拿出，放室温解冻。

2. 先做酱汁。 材料:蒜头油（没有可以用蒜末或者蒜粉）适量，洋葱粉（没有可以用洋葱切末代替）适量，葱粉（没有可以用葱花代替）适量，橄榄油少许，代糖适量，无糖酱油少许，料酒少许，胡椒粉3克，红甜椒粉适量（这个可以上色，有红红的颜色，推荐），香叶粉2克。 搅拌均匀。 以上适量放的，都不需要严格，因为多放也没事。 涂抹在牛排上，腌制2小时，冬天我就放室温了，夏天建议冷藏。 这个酱汁也可以腌制鸡翅，五花肉等等。

3. 平底锅放橄榄油少许，晃锅，让油均匀分布，大火加热至冒烟，用手感受锅上温度微微烫手，放牛排。 此时看时间，40秒，就立即翻面，翻面等40秒，关火。关火后再翻面，2秒左右再翻面，来回翻一次，用余热继续加热牛排，基本就是七成熟了。出锅摆盘。（夏天，用余热来回翻面各一秒） 盘子上再盖个盖子避免凉的太快。有条件的用锡纸包住盘子。等待2分钟就可以吃了，中间是粉红的。

4. 再可以做个滑蛋做配菜。滑蛋有专门写了个菜谱，这里就不说了。

5. 熟度刚刚好，请记住这样厚度的牛排，就用每面40秒大火煎。

6. 原汁原味黑胡椒牛排 牛排放室温回温后，用厨房纸巾吸掉血水。我把筋剪掉了。 戴上一次性手套，涂抹黑胡椒粉和盐，一般买牛排会送的。再涂抹橄榄油。 两面都涂抹，无需等待，直接煎。 平底锅放少许橄榄油，晃匀，大火烧到冒烟，用手感受锅上温度微微烫手，放牛排，单面40秒，立即翻面再等40秒，关火，再马上翻面等2秒左右，再翻面等2秒，出锅摆盘。 盖上盖子，或者用锡纸包住盘子等2分钟。就可以吃了。

7. 完成！

8. 黑胡椒酱牛排 和黑胡椒盐牛排相比，口感更加浓郁，腌制材料比较多。

9. 首先，推荐新购入的神器，松肉针！ 牛排冬天室温解冻，用厨房纸巾吸干血水，用松肉针密集扎孔。 边缘的筋剪断。

10. 懒人手法来了！戴上一次性手套。 正反面涂抹:黑胡椒粉、盐、洋葱粉、无糖番茄酱、代糖、椰浆、橄榄油。 腌制一小时。

11. 然后煎，参考步骤2。