麻辣卤鸡心是一道色香味俱全的菜肴，汤汁入味，麻辣味浓，口感鲜嫩，作为下酒菜也是很给力的。

1. 将鸡心处理洗净，焯水后再次洗净，滤干水分备用。

2. 锅中倒油，放入红99麻辣烧鸡浓缩调料炒匀。

3. 加入酒、糖和少量水，小火焖一下，开盖收干汁水，放晾后风味更佳。