1. 把新鲜鸡心调整好卧姿，朝拱起的背部下刀

2. 从中间片开，不要断了。把里面的血栓除干净，再泡一个小时。建议可以提前一晚上准备，没时间的话，切开泡水，第二天去除血栓也可以。油脂凭个人意愿，可去可不去。

3. 收拾干净后的样子。

4. 清理出来的油脂和血栓………

5. 泡椒切成自己喜欢的样子，我是怎么方便怎么来。姜切成细丝和泡椒放到一起备用。

6. 锅中放一丢丢油，如果是不粘锅的话，也可以不放油。

7. 烧热后放入鸡心炒制，慢慢的就会发现，会出好多水，不要急，继续扒拉锅，别糊锅了。

8. 最后会发现里面的液体变成了油状。这个时候把鸡心盛出来，把锅里的油倒掉。重新刷锅放油。

9. 烧热后放入泡椒和姜丝爆炒。

10. 炒出香味后，加入滤干净液体的鸡心。

11. 之前的图拍糊了，这个是又补的图……里面加入一丢丢酱油，适当的盐，多一点的孜然粒……喜欢孜然粉的也可以，不过我更喜欢孜然粒的味道。

12. 调大火，爆炒大概三十秒出锅。开始品尝美味吧……