随着疫情的发展基本上天天在家炖肉吃了，各种肉齐上阵，今天和大家分享一下我的牛排骨的做法……

1. 首先将牛排骨泡去血水先赶紧，切成大小均匀的小块，当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些，但是没关系牛肉很容易缩水的！

2. 将牛排骨中加入凉水进行焯水，开中火就行

3. 煮的过程中会有血沫，用勺子撇出去就可以

4. 焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍，这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出来的排骨也好吃，并且肉汤也干净！

5. 调味料就是这些，大葱半根不用切就这么长（目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出）香叶大片的就用半片，八角4个，桂皮1小块，草果1个）炖肉不在于用的调料多，调味料越多越会盖过肉原有的肉香味，所以我建议炖肉不用放很多调料！

6. 在锅中加入15毫升的植物油，将油烧热（别烧冒烟）喜欢辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下

7. 加入八角，草果，桂皮，香叶稍微炒一下，（别炒变黑）

8. 加入牛排骨翻炒

9. 再加入生抽，老抽酱油翻炒均匀

10. 再放入20克的冰糖（我用的是黄冰糖）没有就白糖（江浙沪的朋友可以将黄冰糖加到33克）

11. 在继续翻炒一会，冰糖化开即可

12. 然后加入大约2000毫升的热开水

13. 放入大葱和姜块，料酒，将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时（家里有老人可以再延长15分钟）

14. 牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐，（加的时候最好尝一下汤底，这样可以知道加加少）

15. 就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了！

16. 来上一盘子开吃吧……