最近多伦多Costco（全球著名的仓库式会员制超市）最近开始有售 Tomahawk Steak （战斧式牛排），价格比我之前在别的超市给力不少，13刀一磅，一块接近3磅的牛排折合人民币160左右。今天菜谱的中心思想就是：时间和温度的把控，至于味道方面，大家完全可以根据个人喜好自行调配。Tomahawk，英文的意思就是战斧，斧头的一种。

1. 首先回顾一下主要食材

2. 今天买的战斧牛排大概1.2公斤

3. 看看多厚！

4. 在牛排的一面撒上盐、胡椒、百里香、甜椒粉

5. 用保鲜膜盖在上面

6. 翻个儿，用同样的调料腌制另外一面

7. 再用一块保鲜膜，封住另一面，同时别忘了把脂肪的区域也腌制一样

8. 再一大块保鲜膜包好，用橡皮筋封好，放冰箱一晚

9. 次日，我们先将烤箱预热到280C摄氏／550F华氏度

10. 将烤盘加热到出白烟，将牛排放上去，煎4分钟

11. 换一个角度，继续煎3分钟

12. 翻转，用相同方法和时间处理另一面

13. 取出后，放在一张大锡纸上（亮面朝上），用锡纸包上

14. 放入预热好的烤箱内，烤25分钟

15. 牛排要稍微醒一下，室温放置10分钟（盖着锡纸！）

16. 趁着牛排在烤箱的间隙，可以制作这款调味黄油（做法和之前《爆汁大蘑菇》一样） 室温放软的黄油，加入自己喜欢的味道就是

17. 最后将牛排切成适中的大小，然后放上调味黄油即可。 通过肉的余温，黄油在肉的表面慢慢融化且渗入肉里面，使得风味再度提升！

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