爆炒鸡心
这几天看着我们家猫吃鸡心，我也就馋了，今天正好去菜市场，顺手买了五块钱的。好久不做饭了，凑个看吧。
爆炒鸡心需要的食材
- 鸡心
- 一斤
- 葱姜蒜
- 各几片
- 尖椒
- 2个
- 洋葱
- 半个
- 老干妈
- 一勺
- 料酒
- 1勺
- 生抽老抽
- 1勺
- 糖
- 半勺
- 水淀粉
- 小半碗
- 香油
- 几滴
爆炒鸡心的做法与步骤
1. 先处理鸡心，对半劈开，切去上面的油和心管。
冷水加料酒姜片，下锅焯水，水开后先撇去血沫，再捞出备用。
2. 热锅热油，先下葱姜蒜爆出香味，放入老干妈一勺稍稍煸炒。
3. 下入焯好的鸡心，大火翻炒两分钟左右，依次倒入料酒，生抽，老抽，半勺糖。
4. 倒入切好的半个洋葱和两个尖椒丁，翻炒片刻，就可以倒入水淀粉了，大火收汤至粘稠，出锅点香油几滴，明油增亮出锅开搓~
小贴士
本来鸡心就是焯水熟了的，所以翻炒不用很久，全程大火。刨了收拾鸡心的时间，算是快手菜，很简单。
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