“吃着碗里，看着锅里，带劲”身为一个江西人，说起南昌水煮，那真可谓万物皆可水煮，四季皆可食，吃的时候雾气在脑门上升腾，汗就顺着额头往下滴。大家一起围在铁板桌前，红肉绿蔬，豆制品在特大号铁盆里煮着，要几串就买几串，边煮边吃，和麻辣烫关东煮完全不一样，水煮是放在一个大锅里煮一天，而且着重香料和辣，豆肠豆泡八宝必点！！但是因为在家窝着所以吃不到心心念念的水煮我家因为不吃辣椒所以这个菜谱着重鲜香！！！喜欢吃辣椒的朋友可以放辣椒面，火锅底料都可的！！

1. 这个是成品，步骤请看下面吖

2. 把豆肠泡冷水，泡到它发胀为止，然后多挤几次水，挤到你觉得洗干净了，放一边待用

3. 汁很关键：拿一个小碗，将耗油，老抽，生抽，麻油，五香粉，胡椒粉，玉米淀粉（可不加）用冷水化开，放置一边待用

4. 先下猪油和鸡油热锅，将五香放入锅中，随即下腊肉丁炒，再下火锅底料，炒香之后倒入适量开水，将前面调好的酱汁和豆肠一起倒入锅中，再下一部分大蒜叶，接着煮十分钟让豆肠入味，最后起锅撒上剩下的大蒜叶和葱 tips:要给辣椒的这里可以下辣椒面或者辣味的火锅底料

5. 成品图啦