分享一道我家做老母鸡汤的方子给厨友们参考~其实这个是淮扬地区的做法拿小榨豆油，就是油坊里压榨出来的那种豆油，某宝上有，苏北的要优质于东北的老母鸡有鸡油，我是习惯拿一点点小榨豆油和鸡油，把鸡先把煸炒一下，然后加热水炖汤真的特别好喝啊~

1. 老母鸡洗洗干净 鸡油取出来

2. 豆油一点点，加鸡油进去

3. 煸出油脂，放小葱

4. 炒出香味

5. 加鸡块，火调大一些

6. 煸炒断生后 加热水

7. 老母鸡比较老的话，比如我今天买的这只，要煮三小时，那就多放些水，嫩一点，就少些水，自己看啊