很多人特别喜欢吃卤鸡心，而且会觉得鸡心除了卤着吃，别的做法都没办让它变得美味更加觉得鸡心难处理，其实鸡心特别的好做，方法也很简单，也让菜品丰富起来，不只是用肉炒。

1. 先把鸡心用清水洗净后，在鸡心上划道，这样味道更容易浸透

2. 因为内脏都比较腥，所以在处理上还是要清理干净点，用姜水煮沸把鸡心放进去焯去血沫

3. 再把鸡心腌一下，先放盐

4. 再倒入料酒

5. 最后放入黑胡椒粒

6. 把菜花洗净备用

7. 把青椒切好备用（因为比较喜欢青椒所以加了一些，如果不喜欢的这个食材也可去掉）

8. 锅里先倒入油，待油热后放入姜片干辣椒翻炒，炒出香味后放入鸡心翻炒，鸡心快熟时倒入花菜继续翻炒

9. 出锅前放一汤匙的老干妈辣椒酱，搅拌均匀

10. 出锅