1. 大料～家里有啥放啥，喜欢辣的多放点辣椒，我放了两种辣椒，数量不多，但是已经很辣了。

2. 鸡爪，鸡肝、鸡心洗净泡水去血水。起锅放凉水进去焯水出血沫子，锅里放几片姜去腥。

3. 焯过水之后重新倒水，放大料，姜片、葱（家里没葱我用呢蒜苗代替）、老抽（可以多放，主要是上色用）、生抽，盐。大火烧开，小火慢炖。直到鸡爪能用筷子扎透即可。

4. 熟了以后可以大火收汁出锅。留下的卤汤还可以接着卤别的东西，只需要再加酱油和盐即可。

5. 两节莲藕～满满一大盆，不到一天快吃完了。非常好吃，喜欢带甜口的再卤的时候可以多放点冰糖就好。莲藕大火煮开放一夜就好了。不要一直煮。