小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇需要的食材
- 柴鸡
- 一只约1000g
- 榛蘑
- 100g
- 粉皮
- 150g
- 八角
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- 桂皮
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- 葱
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- 姜
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- 酱油
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- 盐
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小鸡炖蘑菇的做法与步骤
1. 小鸡斩块,榛蘑温水泡十分钟,放在流动的水里冲干净,再次用温水泡上备用
2. 极快过滚水焯一下,捞出冲去浮沫
3. 锅内烧热油,下八角,桂皮炸香,下鸡块翻炒2分钟
4. 倒入没过鸡块的热水,加入盐,葱姜,酱油,大火烧开转小火炖一小时
5. 一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水,继续炖半小时
6. 半小时后加入粉皮,炖20分钟左右即可
小贴士
1)在我家,根本没有炒鸡肉这个程序,直接把鸡肉放砂锅炖,然后再放榛蘑,粉皮炖;我感觉我买的柴鸡都是速成品,没有土鸡香,所以炒了炒
2)粉皮不用提前泡,放进去的时候一根根的放,以免粘连
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