妈妈炖柴鸡
吃鸡~最怀念的就是小时候妈妈做的味道~这次记录一下妈妈的做法~全方位无死角~留着以后学习~
妈妈炖柴鸡需要的食材
- 柴鸡
- 1只
- 冰糖
- 4块
- 葱
- 小葱5根
- 姜
- 5片
- 蒜
- 5瓣
- 干辣椒
- 2个
- 花椒
- 30粒
- 八角
- 2个
- 香叶
- 2片
- 桂皮
- 1块
- 老抽
- 1-3勺
- 生抽
- 3勺
- 蚝油
- 3勺
- 盐
- 适量
妈妈炖柴鸡的做法与步骤
1. 提前把鸡肉化开,然后清水泡半天,水浑浊了就换水,直到水变清
2. 放锅里凉水紧一下,什么都不放
3. 准备葱姜蒜
4. 水开了捞出鸡肉,热水洗净
5. 锅中放多一点油,四块冰糖,中火,搅拌至变红起大泡
6. 放入鸡肉翻炒到全都上色,3到5分钟后再放老抽上色,继续翻炒加热水,莫过鸡肉多一点
7. 水开了放准备好的葱姜蒜,花椒,大料,桂皮,香叶,干辣椒,蚝油3勺,料酒各3勺,盐
8. 倒入高压锅,中火焖20分钟,因为是自家养的鸡不好炖,如果是买的鸡可以省去这一步,然后就一直炖就行啦,再一个半小时左右
9. 出锅啦
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柴鸡